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Waldmeistersirup
Ein deutscher Maiklassiker, der in ganz Deutschland an schattigen Waldrändern gepflückt wird: Angewelkter Waldmeister zieht in kaltem Zuckersirup und gibt ihm sein unverwechselbares Heu-Vanille-Aroma. Ehrlich gesagt ist der selbst gemachte Sirup hellgelb bis goldbraun — das leuchtende Grün der gekauften Flaschen stammt allein aus Farbstoff. Mit kaltem Mineralwasser aufgegossen wird daraus die Waldmeisterlimonade der Kindergeburtstage.
Kochzeit
37 min
Portionen
1
Zutaten
4
Nährwerte
pro Portion2385 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
0 g
Fett
605 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Waldmeister verlesen, nicht waschen und locker ausgebreitet auf einem Tuch über Nacht anwelken lassen; erst dadurch entwickelt sich das Aroma.
- 2
Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- 3
Den Zuckersirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, denn der Waldmeister darf nur in kalte Flüssigkeit.
- 4
Den Saft und die Scheiben der Bio-Zitrone in den kalten Sirup geben. Den angewelkten Waldmeister zu einem lockeren Bündel binden — auf 1 Liter Flüssigkeit höchstens 3 g Kraut — und mit den Blättern hineinhängen; die Schnittstellen der Stiele bleiben oben und tauchen nicht ein.
- 5
Das Gefäß abdecken und den Sirup kühl und dunkel genau 12 Stunden ziehen lassen, keinesfalls länger.
- 6
Waldmeister und Zitronenscheiben herausnehmen und den Sirup durch ein feines Sieb gießen.
- 7
Eine Flasche mit dem Verschluss in reichlich Wasser auskochen und bis zum Abfüllen heiß halten.
- 8
Den Sirup noch einmal kurz aufkochen, sofort in die heiße Flasche füllen und gut verschließen.
