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Weingelee
Ein deutsches Gelee aus Rheinland-Pfalz: An der Mosel und in der Pfalz steht das Rieslinggelee in vielen Küchen und Hofläden. Trockener Riesling wird mit weißem Traubensaft, Zitrone und Gelierzucker nur vier Minuten gekocht und dabei goldgelb und glasklar. Ehrlich gesagt ist es kein uraltes Bauernrezept, sondern eine Spezialität der Weinregionen — auf dem Frühstücksbrötchen ebenso gern gesehen wie als Geschenk aus der Küche.
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Zutaten
4
Nährwerte
pro Portion560 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
0 g
Fett
140 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Vier Schraubgläser mit je 250 ml Inhalt und die passenden Deckel in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser auskochen, dann mit einer Zange herausnehmen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Nur keimfreie Gläser halten das Gelee lange haltbar.
- 2
Die Zitrone auspressen. Den Riesling, den weißen Traubensaft, den Zitronensaft und den Gelierzucker 2:1 in einem hohen Topf verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
- 3
Alles unter Rühren aufkochen und dann bei voller Hitze unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Der Topf sollte hoch sein, weil die Flüssigkeit stark aufsteigt.
- 4
Für die Gelierprobe einen Klecks auf einen kalten Teller geben; wird er nach einer Minute fest, ist das Gelee fertig. Bleibt er flüssig, noch eine Minute weiterkochen und die Probe wiederholen.
- 5
Das kochend heiße Gelee sofort bis etwa 1 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen, den Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen und die Deckel sofort fest zudrehen.
- 6
Die Gläser müssen nicht umgedreht werden, sondern einfach stehen lassen und vollständig auskühlen. Beim Abkühlen zieht sich der Deckel hörbar nach innen.
