Zubereitung

1. 1

   Seque as fatias de copa-lombo com papel-toalha e tempere-as dos dois lados com sal, pimenta-do-reino, alcaravia e manjerona; depois pincele uma camada fina de mostarda.

2. 2

   Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Preaqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior).

3. 3

   Derreta a manteiga clarificada em uma caçarola e arrume em camadas alternadas as fatias de carne, as fatias de bacon e as rodelas de cebola; a última camada deve ser de bacon e cebola.

4. 4

   Despeje o caldo de carne, tampe e deixe a caçarola cozinhar na prateleira de baixo do forno.

5. 5

   Retire a tampa e continue assando sem tampa até a camada de cima dourar e a carne atingir 75 °C de temperatura interna.

6. 6

   Acerte o sal e a pimenta-do-reino do caldo e sirva as fatias de carne com as cebolas, o bacon e o caldo em pratos aquecidos.