🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Gele groentecurry met kokosmelk
Milde vegan curry met gele currypasta, romige kokosmelk en volop zomergroenten: bloemkool, paprika, courgette en nieuwe aardappelen. Binnen een half uur staat hij dampend op tafel..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
15
Nährwerte
pro Portion345 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
25 g
Fett
24 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de aardappelen in hapklare stukken, de bloemkool in roosjes en de paprika en courgette in grove stukken. Fruit de ui glazig in de kokosolie.
- 2
Voeg de knoflook, gember en currypasta toe en bak ze aan tot de pasta geurt en de olie lichtgeel kleurt.
- 3
Blus af met de kokosmelk en bouillon, voeg de aardappelen en bloemkool toe en laat met de deksel op de pan zachtjes koken.
- 4
Roer de paprika en courgette erdoor en laat zonder deksel verder koken tot alle groenten gaar zijn maar nog wat bite hebben.
- 5
Breng op smaak met sojasaus, limoensap en zout en bestrooi met grof gehakte koriander. Lekker met basmatirijst.
