🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Appelwijncrème
Een Duitse klassieker uit Hessen: in de appelwijnstreek rond Frankfurt gaat de appelwijn niet alleen in het glas, maar ook in het dessert. Eidooiers, suiker en appelwijn worden au bain-marie tot een dikke crème opgeklopt, met gelatine gebonden en met stijfgeklopte slagroom luchtig gemaakt. Daarbij horen warme partjes appel, met kaneel gekaramelliseerd.
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion410 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
23 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Week de gelatine in ruim koud water.
- 2
Roer de eidooiers, de suiker, de appelwijn en het sap van de citroen door elkaar in een metalen kom. Zet de kom op een pan met heet, niet kokend water en klop het mengsel met de handmixer op tot het dik is en er sporen in blijven staan (ongeveer 75 °C).
- 3
Neem de kom van de pan. Knijp de gelatine uit en los hem al roerend volledig op in de warme crème.
- 4
Zet de crème koud en laat hem afkoelen tot hij aan de rand licht begint op te stijven.
- 5
Klop de slagroom stijf, spatel hem luchtig door de crème en verdeel de crème over vier glazen.
- 6
Zet de glazen tot het serveren in de koelkast.
- 7
Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in partjes. Smelt de boter of margarine in een koekenpan en schep de appelpartjes met de suiker om te karamelliseren en de kaneel erin om tot ze goudbruin zijn.
- 8
Leg de lauwwarme appelpartjes vlak voor het serveren op de crème.
