Klassieke spaghetti carbonara

Name: Klassieke spaghetti carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g spaghetti; 150 g guanciale (of pancetta); 4 stuks eidooiers; 1 stuk ei; 100 g pecorino romano, geraspt; 1 snufje zwarte peper, versgemalen

De echte Romeinse carbonara — zonder room. Romig wordt hij alleen door eidooier, pecorino en het zetmeelrijke kookwater. Knapperige guanciale zorgt voor de bite.

⏱

Kochzeit

25 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

650 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

26 g

Fett

75 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente in ruim gezouten water. Bewaar een kopje kookwater.
2
Snijd de guanciale in blokjes en bak hem in een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur knapperig uit.
3
Roer de eidooiers, het ei en de pecorino met flink wat peper glad in een kom.
4
Doe de afgegoten, hete spaghetti bij de guanciale, haal de pan van het vuur, roer het ei-kaasmengsel erdoor en bind alles met wat kookwater tot een romige saus.