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Weinschaumcreme
Ein deutscher Klassiker aus Rheinland-Pfalz: An Mosel und Rhein gehört die Weinschaumcreme zu den bekanntesten Nachspeisen der Weinregionen. Eigelb, Zucker, Riesling und Zitrone werden über dem heißen Wasserbad zu einem dicken, hellgelben Schaum aufgeschlagen, der warm oder abgekühlt in Gläsern serviert wird. Dazu passen frische Beeren und Löffelbiskuits.
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion300 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
12 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen.
- 2
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Metallschüssel verrühren. Weißwein, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und alles glatt rühren.
- 3
Die Schüssel auf ein heißes, nicht kochendes Wasserbad setzen und die Masse mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie dick und cremig ist und Spuren zieht (etwa 75 °C).
- 4
Die Creme entweder sofort warm in Gläser füllen oder die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Für die kalte Variante die Sahne steif schlagen und locker unterheben.
- 5
Die Beeren verlesen, auf die Creme geben und die Löffelbiskuits dazu reichen.
