Zubereitung

1. 1

   Trita finemente la cipolla e l'aglio e taglia il peperoncino ad anelli sottili. Scalda l'olio in una padella grande e falli appassire per 3 minuti.

2. 2

   Unisci i pomodori a pezzetti e il cumino, sala e fai restringere la salsa per 8 minuti, fino a renderla densa.

3. 3

   In una seconda padella cuoci le uova all'occhio di bue a fuoco medio, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora liquido.

4. 4

   Incorpora delicatamente le tortilla chips nella salsa calda: devono restare appena velate e ancora croccanti. Distribuiscile subito nei piatti.

5. 5

   Completa con l'uovo, ciuffi di panna acida, feta sbriciolata, cipollotti e coriandolo e servi ben caldo.