🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Romige schorsenerensoep
Een Duitse klassieker die in heel Duitsland op tafel komt: de schorseneer heet niet voor niets ook wel winterasperge, want hij smaakt fijn nootachtig en licht zoet. Fijngepureerd en afgerond met room levert hij een fluweelzachte, licht glanzende roomsoep op voor koude dagen. Geroosterde broodblokjes en bieslook zorgen voor wat knapperigheid en frisheid.
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
14
Nährwerte
pro Portion416 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
27 g
Fett
29 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Vul een kom met koud water en roer de witte wijnazijn erdoor.
- 2
Trek handschoenen aan om de schorseneren te schillen, want het melksap dat eruit komt, geeft hardnekkige vlekken op handen, kleding en werkblad. Schil de wortels onder stromend water, snijd ze in stukken van ongeveer twee centimeter en leg ze meteen in het azijnwater, zodat ze niet bruin verkleuren.
- 3
Snipper de ui. Smelt de boter of margarine in een pan en fruit de ui erin glazig.
- 4
Laat de stukken schorseneer uitlekken en voeg ze toe. Schil de aardappel, snijd hem in blokjes, doe hem ook in de pan en laat alles even meefruiten.
- 5
Schenk de groentebouillon erbij, voeg het zout toe en laat alles met het deksel op de pan op laag vuur zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- 6
Pureer de soep fijn, schenk de slagroom erbij en verwarm de soep nog even zonder hem te laten koken. Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat en peper.
- 7
Snijd het toastbrood in kleine blokjes en rooster die in een koekenpan goudbruin in de boter of margarine voor de broodblokjes.
- 8
Schep de soep in borden en serveer hem bestrooid met de broodblokjes en de bieslook.
