Zubereitung

1. 1

   Rote Linsen mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und weich köcheln, bis das Wasser fast aufgenommen ist. Den Bulgur einrühren, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.

2. 2

   Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark und Paprikamark zugeben und kurz mitrösten. Die Mischung unter die Linsen-Bulgur-Masse rühren.

3. 3

   Kreuzkümmel, gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln unterkneten und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die noch warme Masse gründlich mit der Hand durchkneten.

4. 4

   Mit angefeuchteten Händen kleine längliche Köfte formen und dabei den Fingerabdruck hineindrücken. Auf Salatblättern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.