Schwäbischer Kartoffelsalat
Dünn gehobelte Kartoffeln in warmer Essig-Brühe-Marinade statt Mayonnaise – schlonzig, würzig und wie vom schwäbischen Sonntagstisch. Schmeckt lauwarm am besten..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion295 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
13 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser knapp gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- 2
Zwiebel sehr fein würfeln und mit der Brühe kurz aufkochen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und die heiße Marinade sofort über die warmen Kartoffelscheiben gießen.
- 3
Den Salat vorsichtig durchheben und zugedeckt ziehen lassen, bis die Kartoffeln die Marinade aufgesogen haben und der Salat schön schlonzig ist. Zwischendurch einmal wenden.
- 4
Zum Schluss das Öl unterheben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut lauwarm servieren.