Zubereitung

1. 1

   Snijd de rodekool in vieren, snijd de harde kern eruit en snijd de kwarten met een scherp mes of een schaaf in zo fijn mogelijke reepjes.

2. 2

   Doe de rodekool in een grote kom, bestrooi met een snufje zout en kneed hem ongeveer twee minuten stevig met je handen, tot hij zachter wordt en vocht loslaat.

3. 3

   Verwijder het klokhuis van de appels, snijd ze met schil en al in dunne reepjes en meng ze meteen met het citroensap, zodat ze niet verkleuren.

4. 4

   Roer de pompoenpitolie, appelazijn en bruine suiker door elkaar, giet dit over de rodekool en appel en meng alles goed.

5. 5

   Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze gaan geuren, strooi ze over de salade en laat de salade minstens tien minuten intrekken.