Zubereitung

1. 1

   たっぷりの湯を沸かして塩を加え、ケールを数回に分けて下ゆでします。冷水にとり、水気をしっかり絞って、ざく切りにします。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにします。大きな鍋にラードを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。ケールを加え、さっと炒め合わせます。

3. 3

   ビーフブイヨンを注ぎ、粗挽きオーツ麦を混ぜ入れます。ふたをして弱火で、ときどき混ぜながら煮込みます。

4. 4

   カッセラーとピンケルをケールの上にのせて軽く押さえ、ふたをして一緒に火を通します。ソーセージは皮が破れてしまうので、ぐらぐらと煮立てないでください。

5. 5

   じゃがいもは皮をむいて半分に切り、塩を加えた湯でゆでます。湯をきり、水分を飛ばします。

6. 6

   フライパンにバターまたはマーガリンを溶かし、じゃがいも用の砂糖を加えて薄い色にキャラメリゼします。じゃがいもを加え、全体につやが出るまでからめます。

7. 7

   カッセラーとピンケルをケールの上から取り出し、温かく保っておきます。ケールはマスタード、塩、こしょう、砂糖ひとつまみで、しっかりと味をととのえます。

8. 8

   温めておいた皿にケールを盛り、肉、ソーセージ、キャラメリゼしたじゃがいもを添えます。