Zubereitung

1. 1

   Trita molto finemente cipolla, carote e sedano e trita fine l'aglio. Scalda l'olio in una pentola dal fondo pesante e fai appassire il soffritto a fuoco medio.

2. 2

   Unisci la carne macinata di manzo e rosolala bene, finché non è sgranata e ben colorita. Incorpora il concentrato di pomodoro e fallo tostare brevemente, così sviluppa il suo aroma.

3. 3

   Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare. Unisci la passata e la foglia di alloro, sala e pepa.

4. 4

   Fai sobbollire coperto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Alla fine incorpora il latte e lascia addensare il ragù senza coperchio.

5. 5

   Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

6. 6

   Manteca gli spaghetti con il ragù e un po' di acqua di cottura, finché il condimento non lega. Completa con il parmigiano grattugiato e servi.