Zubereitung

1. 1

   Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sálalas y déjalas 15 minutos para que suelten agua. Después sécalas con papel de cocina.

2. 2

   Pinta las rodajas con aceite de oliva y dóralas en una sartén o en el horno.

3. 3

   Cuece el tomate triturado con el ajo picado, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca. Corta la mozzarella en lonchas.

4. 4

   En una fuente de horno, alterna capas de berenjena, salsa de tomate, albahaca y mozzarella y espolvorea el parmesano por encima.

5. 5

   Gratina en el horno precalentado a 200 °C unos 25 minutos, hasta que esté dorada, y deja reposar un momento antes de servir.