Zubereitung

1. 1

   Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos. Descasque o alho e pique bem fino.

2. 2

   Misture o óleo de canola, o alho, a páprica, a alcaravia, a manjerona, as sementes de mostarda, as folhas de louro quebradas, o suco de limão-siciliano e a pimenta-do-reino, formando uma marinada.

3. 3

   Em uma tigela, intercale camadas dos bifes de copa-lombo, dos anéis de cebola e da marinada, cubra bem e deixe na geladeira durante a noite para pegar sabor.

4. 4

   Retire a carne da marinada, raspe as cebolas e reserve-as com o restante da marinada. Deixe os bifes escorrerem e só agora tempere com sal.

5. 5

   Aqueça o Schwenkgrill sobre as brasas de madeira de faia, ou uma churrasqueira a carvão, em fogo médio a alto e grelhe os bifes por cerca de sete minutos de cada lado, até ficarem bem dourados.

6. 6

   Cozinhe a carne até atingir 70 °C de temperatura interna; ao espetar, não deve sair mais nenhum suco rosado. Em seguida, deixe descansar um pouco na borda da grelha.

7. 7

   Refogue as cebolas reservadas com o restante da marinada em uma frigideira, em fogo médio, até ficarem macias, mexendo de vez em quando.

8. 8

   Arrume os bifes com as cebolas refogadas e sirva imediatamente.