Zubereitung

1. 1

   Kupas kentang, lalu parut sangat halus dengan sisi parutan yang halus.

2. 2

   Masukkan kentang parut sedikit demi sedikit ke dalam kain dapur bersih, lalu peras dengan sangat kuat di atas mangkuk.

3. 3

   Diamkan cairan yang tertampung hingga patinya mengendap di dasar mangkuk. Buang airnya dengan hati-hati, lalu kembalikan pati ke dalam kentang parut.

4. 4

   Uleni adonan kentang dengan cepat bersama telur, tepung maizena, garam, dan pala parut, lalu dengan tangan yang dibasahi, bentuk delapan bola kentang lonjong.

5. 5

   Didihkan banyak air bergaram di dalam panci lebar, kecilkan api, lalu masak bola kentang di dalamnya tanpa tutup, tanpa membiarkan air mendidih bergolak.

6. 6

   Untuk saus bacon, potong dadu kecil bacon babi asap, lalu masak di wajan dengan api sedang hingga lemaknya keluar, renyah, dan matang sepenuhnya.

7. 7

   Cincang halus bawang bombai dan tumis dalam lemak bacon hingga bening, lalu tuangkan krim kental dan susu, dan masak saus tanpa tutup hingga sedikit menyusut.

8. 8

   Koreksi rasa saus dengan merica, tata bola kentang yang sudah ditiriskan di atasnya, lalu taburi dengan daun kucai iris.