🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Auszogne (gefrituurde gistkoeken uit Beieren)
Een Duitse klassieker uit Beieren: Auszogne, ook wel Ausgezogene of Kirchweihnudeln genoemd, horen in Oud-Beieren bij de kermis (Kirchweih) en op elke jaarmarkt. Het gistdeeg wordt met de vingers zo uitgetrokken dat het midden flinterdun wordt en er een dikke rand overeind blijft; in hete geklaarde boter ontstaat zo een goudbruin gebakje met een lichte ring. Goed voor 12 stuks.
Kochzeit
65 min
Portionen
12
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion332 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
16 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Doe de bloem in een kom, los de gist op in de lauwwarme melk en giet dit erbij.
- 2
Voeg de suiker, de gesmolten boter of margarine, de eieren, het zout, de citroenschil en de rum toe en kneed alles tot een glad, soepel gistdeeg.
- 3
Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Vorm van het deeg twaalf even grote bollen, zet ze op een met bloem bestoven doek en laat ze afgedekt rijzen.
- 5
Verhit de geklaarde boter in een brede pan tot 170 °C.
- 6
Trek elke bol met je vingers vanuit het midden naar buiten uit, tot het midden flinterdun is en er rondom een dikke rand blijft staan.
- 7
Laat de Auszogne een voor een in het hete vet glijden en bak ze aan beide kanten goudbruin; schep daarbij steeds heet vet over het dunne midden.
- 8
Laat de Auszogne uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze nog warm met de suiker.
