Zubereitung

1. 1

   Bilas daging sapi dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Kupas bawang bombai, lalu belah dua.

2. 2

   Masukkan daging bersama air ke dalam panci besar, didihkan perlahan, lalu buang buih yang naik ke permukaan dengan hati-hati.

3. 3

   Tambahkan bawang bombai, daun bay, merica butiran, dan garam, lalu rebus semuanya perlahan dengan api kecil hingga daging empuk.

4. 4

   Angkat daging, saring kaldu, lalu tuang kembali ke dalam panci. Pisahkan daging dari tulang dan uratnya, lalu potong dadu seukuran sekali suap.

5. 5

   Bilas barley mutiara di dalam saringan, masukkan ke dalam kaldu yang mendidih sambil diaduk, lalu masak dengan api kecil hingga mengembang; aduk sesekali.

6. 6

   Sementara itu, kupas wortel dan seledri umbi, lalu potong dadu. Belah bawang prei memanjang, cuci bersih, lalu iris berbentuk cincin. Kupas kentang dan potong dadu juga.

7. 7

   Masukkan sayuran dan kentang ke dalam panci, lalu masak bersama hingga semuanya empuk.

8. 8

   Masukkan kembali potongan daging ke dalam sup dan hangatkan di dalamnya.

9. 9

   Koreksi rasa sup dengan garam, merica, dan pala bubuk. Cincang peterseli, lalu aduk ke dalam sup dalam jumlah yang banyak.