🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Винный крем-сабайон
Немецкая классика из Рейнланд-Пфальца: на Мозеле и Рейне винный крем-сабайон — один из самых известных десертов винодельческих регионов. Желтки, сахар, рислинг и лимон взбивают на горячей водяной бане в густую светло-жёлтую пену, которую подают в бокалах тёплой или охлаждённой. К крему подойдут свежие ягоды и печенье савоярди.
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion300 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
12 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Вымойте лимон горячей водой, вытрите насухо, мелко натрите цедру и выжмите 2 ст. л. сока.
- 2
Размешайте в металлической миске желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавьте белое вино, лимонный сок и цедру и размешайте до однородности.
- 3
Поставьте миску на горячую, но не кипящую водяную баню и взбивайте массу ручным миксером, пока она не станет густой и кремовой и не начнёт оставлять следы (около 75 °C).
- 4
Либо сразу разлейте тёплый крем по бокалам, либо поставьте миску в холодную воду и помешивайте крем, пока он не остынет. Для холодного варианта взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в крем.
- 5
Переберите ягоды, выложите их на крем и подавайте с печеньем савоярди.
