Knusprige Sprotten aus der Heißluftfritteuse

⏱ 28 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 600 g kleine Sprotten (küchenfertig)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Stück Zitrone
  • 4 Scheibe Schwarzbrot

Zubereitung

  1. Die Sprotten kalt abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Auf nasser Haut klumpt das Mehl, und die Fischchen dämpfen im Korb, statt knusprig zu werden.
  2. Die Sprotten mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
  3. Das Weizenmehl mit dem edelsüßen Paprikapulver mischen. Die Sprotten darin wenden und in einem Sieb gut abklopfen, denn loses Mehl verbrennt im heißen Luftstrom und schmeckt bitter.
  4. Die Sprotten mit dem Rapsöl mischen, bis alle hauchdünn benetzt sind.
  5. Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
  6. Die Sprotten in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 200 °C garen.
  7. Den Korb herausziehen und vorsichtig schütteln, damit sich die Fischchen umschichten. Bei 200 °C fertig garen, bis sie goldbraun und knusprig sind und im Kern 62 bis 65 °C erreicht haben.
  8. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die heißen Sprotten sofort mit den Zitronenspalten und den Scheiben Schwarzbrot auftragen.
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Knusprige Sprotten aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Knusprige Sprotten aus der Heißluftfritteuse

Ein deutscher Klassiker der Küste aus Schleswig-Holstein: kleine Sprotten, nur mehliert und im heißen Luftstrom knusprig gegart. Die Fischchen werden goldbraun und so kross, dass Haut und Gräten mitgegessen werden, dazu kommen Zitrone und kräftiges Schwarzbrot auf den Tisch. Im Korb bleibt die Küche frei vom Geruch heißen Frittierfetts, dafür bräunen die Sprotten weniger gleichmäßig als im schwimmenden Fett.

⏱

Kochzeit

28 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

460 kcal

Kalorien

31 g

Eiweiß

24 g

Fett

30 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~0,70 € · ~0,20 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Sprotten kalt abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Auf nasser Haut klumpt das Mehl, und die Fischchen dämpfen im Korb, statt knusprig zu werden.

  2. 2

    Die Sprotten mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.

  3. 3

    Das Weizenmehl mit dem edelsüßen Paprikapulver mischen. Die Sprotten darin wenden und in einem Sieb gut abklopfen, denn loses Mehl verbrennt im heißen Luftstrom und schmeckt bitter.

  4. 4

    Die Sprotten mit dem Rapsöl mischen, bis alle hauchdünn benetzt sind.

  5. 5

    Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.

  6. 6

    Die Sprotten in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 200 °C garen.

  7. 7

    Den Korb herausziehen und vorsichtig schütteln, damit sich die Fischchen umschichten. Bei 200 °C fertig garen, bis sie goldbraun und knusprig sind und im Kern 62 bis 65 °C erreicht haben.

  8. 8

    Die Zitrone in Spalten schneiden. Die heißen Sprotten sofort mit den Zitronenspalten und den Scheiben Schwarzbrot auftragen.

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