Zubereitung

1. 1

   Die untere, große Kanne der Etagenkanne mit dem Wasser füllen und aufkochen. Ohne Etagenkanne das Wasser in einem großen Topf aufkochen und für den Aufguss einen kleinen Topf oder eine hitzefeste Teekanne bereitstellen, die sich auf den großen Topf setzen lässt.

2. 2

   Den Tee in die obere, kleine Kanne geben; nach Belieben die Kardamomkapseln mit der Messerklinge leicht andrücken und dazugeben.

3. 3

   Sobald das Wasser sprudelnd kocht, etwa 400 ml davon über den Tee gießen. Die kleine Kanne auf die große setzen und die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, sodass das Wasser unten nur noch leise siedet und der Tee oben im Dampf zieht, bis die Blätter auf den Boden gesunken sind.

4. 4

   Die Gläser zu einem Drittel bis zur Hälfte mit dem Aufguss füllen, dabei ein kleines Sieb daraufhalten, und mit heißem Wasser aus der unteren Kanne auffüllen: mehr Aufguss ergibt dunklen, kräftigen Tee, weniger einen hellen, milden.

5. 5

   Den Würfelzucker extra dazu reichen. Die heißen Gläser nur am oberen Rand anfassen oder auf Untertassen servieren.

6. 6

   Tipp: Nach etwa 30 Minuten wird der Aufguss bitter und wird dann frisch aufgebrüht; das Wasser in der unteren Kanne dafür rechtzeitig nachfüllen. Dazu passt Kulîçe — Dattel- und Walnussgebäck aus dem Holzmodel.