Zubereitung

1. 1

   Очистите чеснок и разотрите его на доске со щепоткой соли в однородную пасту или мелко натрите.

2. 2

   Выложите желтки, чесночную пасту, горчицу и несколько капель лимонного сока в высокую миску и тщательно перемешайте венчиком.

3. 3

   Постоянно взбивая, вливайте оба вида масла — сначала по капле, затем тонкой струйкой, — пока не получится густая кремовая эмульсия.

4. 4

   Приправьте по вкусу лимонным соком и солью и перед подачей уберите в холодильник, чтобы соус настоялся.