🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Auszogne (kue goreng ragi khas Bavaria)
Hidangan klasik Jerman dari Bavaria: Auszogne, yang juga disebut Ausgezogene atau Kirchweihnudeln, selalu hadir di wilayah Altbayern (Bavaria Lama) pada perayaan Kirchweih (pesta peringatan pentahbisan gereja) dan di setiap pasar malam. Adonan ragi ditarik dengan jari sedemikian rupa sehingga bagian tengahnya sangat tipis dan pinggirannya tetap tebal; setelah digoreng dalam mentega bening panas, adonan ini menjadi kue cokelat keemasan dengan lingkaran berwarna terang. Namanya secara harfiah berarti “yang ditarik”.
Kochzeit
65 min
Portionen
12
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion332 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
16 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Masukkan tepung terigu ke dalam mangkuk, larutkan ragi dalam susu suam-suam kuku, lalu tuangkan ke tepung.
- 2
Tambahkan gula pasir, mentega atau margarin yang sudah dilelehkan, telur, garam, parutan kulit lemon, dan rum, lalu uleni semuanya hingga menjadi adonan ragi yang licin dan elastis.
- 3
Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
- 4
Bentuk adonan menjadi dua belas bola yang sama besar, letakkan di atas kain yang sudah ditaburi tepung, lalu tutup dan diamkan hingga mengembang.
- 5
Panaskan mentega bening di dalam panci lebar hingga 170°C.
- 6
Tarik setiap bola adonan dengan jari dari tengah ke arah luar hingga bagian tengahnya sangat tipis dan di sekelilingnya tersisa pinggiran yang tebal.
- 7
Masukkan Auszogne satu per satu ke dalam lemak panas dengan perlahan, lalu goreng kedua sisinya hingga cokelat keemasan sambil terus menyiramkan lemak panas ke bagian tengahnya yang tipis.
- 8
Tiriskan Auszogne di atas tisu dapur, lalu taburi dengan gula pasir untuk taburan selagi masih hangat.
