Sauerkrautpuffer aus der Heißluftfritteuse

⏱ 48 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 400 g Sauerkraut (gut abgetropft und ausgedrückt)
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 3 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Kräuterquark

Zubereitung

  1. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, kräftig ausdrücken und grob schneiden. Nasses Kraut macht die Masse weich, und nasse Teige gehören nicht in den Korb.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und roh fein raspeln. Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, denn je trockener die Masse ist, desto knuspriger werden die Puffer.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Die Kartoffelraspel mit dem Sauerkraut, der Zwiebel, dem Ei, dem Weizenmehl, dem Salz, dem Pfeffer und dem ganzen Kümmel zu einer bindenden Masse mischen.
  5. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Kartoffelprodukte werden nie heißer als 180 °C gegart, damit sie goldgelb statt dunkel werden.
  6. Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden, es darf nicht über den Rand hinausragen. Aus der Masse acht flache Puffer formen, in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln; ihr Gewicht hält das Papier unten, größere Mengen werden in zwei Durchgängen gegart.
  7. Die Puffer dünn mit dem Rapsöl bestreichen und bei 180 °C garen.
  8. Die Puffer mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 180 °C weitergaren, bis beide Seiten goldgelb statt dunkel sind.
  9. Die Puffer heiß mit dem Kräuterquark auftragen.
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Sauerkrautpuffer aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Sauerkrautpuffer aus der Heißluftfritteuse

Eine deutsche Beilage, wie sie in ganz Deutschland aus der Resteküche kommt: Kartoffelpuffer, unter deren Teig grob geschnittenes Sauerkraut gemischt wird. Anders als beim reinen Kartoffelpuffer schmecken sie säuerlich und werden lockerer, weil das Kraut den Teig auflockert; dazu gibt es Kräuterquark. Im Korb genügen zwei Esslöffel Öl statt einer Pfanne voll, dafür bräunen die Puffer nicht so gleichmäßig wie im heißen Fett der Pfanne.

⏱

Kochzeit

48 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

10

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Nährwerte

pro Portion

248 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

9 g

Fett

26 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~1,10 € · ~0,30 €/Portion
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, kräftig ausdrücken und grob schneiden. Nasses Kraut macht die Masse weich, und nasse Teige gehören nicht in den Korb.

  2. 2

    Die Kartoffeln schälen, waschen und roh fein raspeln. Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, denn je trockener die Masse ist, desto knuspriger werden die Puffer.

  3. 3

    Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

  4. 4

    Die Kartoffelraspel mit dem Sauerkraut, der Zwiebel, dem Ei, dem Weizenmehl, dem Salz, dem Pfeffer und dem ganzen Kümmel zu einer bindenden Masse mischen.

  5. 5

    Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Kartoffelprodukte werden nie heißer als 180 °C gegart, damit sie goldgelb statt dunkel werden.

  6. 6

    Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden, es darf nicht über den Rand hinausragen. Aus der Masse acht flache Puffer formen, in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln; ihr Gewicht hält das Papier unten, größere Mengen werden in zwei Durchgängen gegart.

  7. 7

    Die Puffer dünn mit dem Rapsöl bestreichen und bei 180 °C garen.

  8. 8

    Die Puffer mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 180 °C weitergaren, bis beide Seiten goldgelb statt dunkel sind.

  9. 9

    Die Puffer heiß mit dem Kräuterquark auftragen.

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