Hevrîşk — heißes Fladenbrot mit Butterschmalz und Zucker

⏱ 10 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 4 Zutaten

Zutaten

  • 4 Stück Fladenbrot (je etwa 150 g; siehe Rezept Nanê tenûrê — Fladenbrot aus dem Lehmofen, im Backofen auf dem Stein; oder gekauftes arabisches Fladenbrot)
  • Wasser zum Besprenkeln nach Bedarf
  • 80 g Butterschmalz
  • 4 EL Zucker

Zubereitung

  1. Ist das Fladenbrot nicht frisch aus dem Ofen, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fladen mit etwas Wasser besprenkeln, direkt auf den Rost auf der mittleren Schiene legen und erhitzen, bis sie heiß und wieder weich sind.
  2. Inzwischen das Butterschmalz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es klar und heiß ist, aber noch nicht raucht.
  3. Die heißen Fladen in mundgroße Stücke reißen und locker in eine vorgewärmte flache Schüssel oder auf eine Platte legen.
  4. Das heiße Butterschmalz gleichmäßig über das Brot träufeln; Vorsicht, heißes Fett verbrennt die Haut, deshalb langsam gießen und Kinder dabei fernhalten.
  5. Den Zucker darüberstreuen, das Brot einmal locker durchheben und sofort heiß servieren, solange der Zucker noch knistert.
  6. Tipp: Statt Zucker schmeckt das Brot auch mit Dims — Traubensirup selbst eingekocht, der kurz vor dem Servieren darübergeträufelt wird. Dazu gehört Çay — kurdischer Tee im Glas. Wer es weniger süß mag, streut nur die Hälfte Zucker und legt ein Stück Schafskäse dazu.
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Hevrîşk — heißes Fladenbrot mit Butterschmalz und Zucker – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Hevrîşk — heißes Fladenbrot mit Butterschmalz und Zucker

Ein kurdischer Klassiker aus Qamischli und Dschazira in Nordostsyrien: Hevrîşk ist ein einfaches Frühstück aus frischem, heißem Fladenbrot, das in Stücke gerissen, mit heißem Butterschmalz übergossen und mit Zucker bestreut wird. Außen knistert der Zucker, innen saugt sich das weiche Brot mit dem duftenden Fett voll, und dazu gehört ein Glas starker Tee. Für 4 Personen.

⏱

Kochzeit

10 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

4

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Nährwerte

pro Portion

588 kcal

Kalorien

12 g

Eiweiß

22 g

Fett

86 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Ist das Fladenbrot nicht frisch aus dem Ofen, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fladen mit etwas Wasser besprenkeln, direkt auf den Rost auf der mittleren Schiene legen und erhitzen, bis sie heiß und wieder weich sind.

  2. 2

    Inzwischen das Butterschmalz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es klar und heiß ist, aber noch nicht raucht.

  3. 3

    Die heißen Fladen in mundgroße Stücke reißen und locker in eine vorgewärmte flache Schüssel oder auf eine Platte legen.

  4. 4

    Das heiße Butterschmalz gleichmäßig über das Brot träufeln; Vorsicht, heißes Fett verbrennt die Haut, deshalb langsam gießen und Kinder dabei fernhalten.

  5. 5

    Den Zucker darüberstreuen, das Brot einmal locker durchheben und sofort heiß servieren, solange der Zucker noch knistert.

  6. 6

    Tipp: Statt Zucker schmeckt das Brot auch mit Dims — Traubensirup selbst eingekocht, der kurz vor dem Servieren darübergeträufelt wird. Dazu gehört Çay — kurdischer Tee im Glas. Wer es weniger süß mag, streut nur die Hälfte Zucker und legt ein Stück Schafskäse dazu.

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