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Förtchen（北ドイツのレーズン入りまんまるパンケーキ）
シュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州に伝わるドイツの伝統菓子。フリースラント地方の海沿いでは、イースト生地で作る小さな丸い焼き菓子が冬の風物詩で、とりわけ大みそかには欠かせません。たこ焼き器のように丸いくぼみが並ぶ専用のフェルトヒェンパンで焼くと、外はきつね色でカリッと、中はふんわりやわらかく、レモンとレーズンが香ります。温かいうちに粉糖をたっぷりふっていただくのがいちばんです。約30個分。 ポイント：くぼみのあるパンがない場合は、ティースプーン2本で生地を小さくすくって形を整え、170°Cに熱した油できつね色に揚げてください。フェルトヒェンは焼きたてがいちばんおいしく、翌日は150°C（上下加熱）のオーブンで軽く温め直せます。.
Kochzeit
60 min
Portionen
30
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion125 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
4 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
ボウルに小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜます。人肌に温めた牛乳、卵、溶かしたバターまたはマーガリン、レモンの皮を加え、なめらかでもったりとした生地になるまで混ぜます。
- 2
レーズンを混ぜ込み、ラップをかけて暖かい場所に置き、生地に気泡ができるまで発酵させます。
- 3
フェルトヒェンパンを中火で温め、それぞれのくぼみに油を少量ずつ入れます。熱した油からは絶対に目を離さないでください。
- 4
くぼみの3分の2の高さまで生地を流し入れ、底面がきつね色になるまで焼きます。
- 5
竹串で生地を返し、焼き上げます。
- 6
焼き上がったフェルトヒェンを取り出してキッチンペーパーにのせ、軽く油をきります。残りの生地も同様に焼きます。
- 7
温かいうちにフェルトヒェンを大皿に並べ、粉糖をたっぷりふります。
