🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Allgäuer Käsesuppe (sýrová polévka z Allgäu)
Německá klasika z Bavorska: V Allgäu, domově horského sýra, tahle hustá sýrová polévka zahřeje po dlouhém dni na čerstvém vzduchu. Základ tvoří světlá jíška s bílým vínem, vývarem, mlékem a smetanou, ve které se pomalu rozpouští výrazný sýr. Dozlatova opečené kostičky chleba a čerstvá pažitka dodají křupavost a barvu.
Kochzeit
35 min
Portionen
4
Zutaten
16
Nährwerte
pro Portion734 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
62 g
Fett
35 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na velmi drobné kostičky.
- 2
V hrnci rozpusťte 40 g másla nebo margarínu a osmahněte na něm cibuli s česnekem dosklovita, aby nezískaly barvu.
- 3
Zasypte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku, pak ji zalijte suchým bílým vínem a rozmíchejte dohladka.
- 4
Postupně přilévejte zeleninový vývar, přidejte kmín a polévku nechte bez pokličky zvolna probublávat na mírném ohni; několikrát ji promíchejte.
- 5
Přilijte mléko a smetanu a polévku už jen prohřejte, znovu ji nepřivádějte k varu.
- 6
Hrnec odstavte z plotny a postupně vmíchejte strouhaný horský sýr, dokud se nerozpustí; polévka teď už nesmí vařit, jinak se sýr srazí do vloček. Dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- 7
Selský chléb nakrájejte na kostičky a na pánvi je na zbylém másle nebo margarínu opečte ze všech stran dozlatova.
- 8
Sýrovou polévku nalijte do hlubokých talířů, navrch dejte opečené kostičky chleba a posypte nasekanou pažitkou.
