Zubereitung

1. 1

   Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier und die Hälfte der Milch zugeben und zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

2. 2

   Die restliche Milch, das Mineralwasser, die zerlassene Butter und den Abrieb der Bio-Zitrone unterrühren – das Mineralwasser macht die Crêpes besonders leicht. Den Teig anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne mittelheiß erhitzen, dünn einfetten und eine kleine Kelle Teig hineingeben. Die Pfanne sofort schwenken, sodass sich der Teig hauchdünn verteilt.

4. 4

   Jede Crêpe etwa 1 Minute backen, bis der Rand goldbraun ist, wenden und kurz fertigbacken. Warm mit Zucker und Beeren servieren.