Zubereitung

1. 1

   Mehl, Trockenhefe, Salz und den Großteil der Saaten in einer Schüssel mischen. Wasser und Apfelessig zugeben und alles mit einem Löffel zu einem klebrigen Teig verrühren – nicht kneten.

2. 2

   Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

3. 3

   Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) füllen, glatt streichen und mit den restlichen Saaten bestreuen. Nochmals kurz ruhen lassen.

4. 4

   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis das Brot eine dunkle Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

5. 5

   Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.