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Eggs Benedict
Pochierte Eier auf getoastetem Muffin mit Schinken und selbst gerührter Sauce Hollandaise. Der Brunch-Klassiker mit gelingsicherer Technik für die Sauce – hier spielt die Hollandaise die Hauptrolle..
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion540 kcal
Kalorien
22 g
Eiweiß
38 g
Fett
28 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Für die Hollandaise die Butter langsam schmelzen. Vier Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und einem Spritzer Zitronensaft über dem Wasserbad cremig-dick aufschlagen, dann die warme Butter in dünnem Strahl unterrühren, bis die Sauce bindet. Mit Salz abschmecken und warm stellen.
- 2
Einen weiten Topf mit Wasser und dem Essig zum leichten Sieden bringen. Die vier restlichen Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig ins strudelnde Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb weich ist.
- 3
Die Muffins halbieren und goldbraun toasten. Den Kochschinken in einer Pfanne kurz erwärmen.
- 4
Auf jede Muffinhälfte eine Scheibe Schinken und ein abgetropftes pochiertes Ei setzen.
- 5
Großzügig mit der warmen Hollandaise übergießen, mit frischem Pfeffer und gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
