🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Berliner Brot (gâteau aux noisettes du Bergisches Land)
Une pâtisserie traditionnelle allemande de Rhénanie-du-Nord-Westphalie : malgré son nom, le Berliner Brot ne vient pas de Berlin, mais du Bergisches Land. Ce gâteau sombre cuit à la plaque, au sirop de betterave sucrière, aux noisettes et au chocolat, devient ferme à l'extérieur et reste moelleux à l'intérieur, et le glaçage au citron lui apporte une note fraîche. La recette donne environ 60 pièces.
Kochzeit
47 min
Portionen
60
Zutaten
13
Nährwerte
pro Portion103 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
3 g
Fett
17 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 60 Portionen
Zubereitung
- 1
Faites chauffer le sirop de betterave et le sucre dans une casserole en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis transvasez dans un saladier et laissez tiédir.
- 2
Incorporez les œufs un à un à la masse de sirop tiède.
- 3
Mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle et le sel, puis incorporez-la. Ajoutez délicatement les noisettes concassées et entières ainsi que le chocolat noir haché.
- 4
Préchauffez le four à 175 °C (chaleur traditionnelle) et graissez une plaque de cuisson. Étalez dessus la pâte épaisse sur environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'une corne à pâte humidifiée.
- 5
Faites cuire à mi-hauteur jusqu'à ce que la surface soit sèche et légèrement élastique au toucher.
- 6
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse, badigeonnez-en le gâteau encore chaud et découpez aussitôt des losanges d'environ 4 cm de côté. Laissez refroidir sur la plaque.
