Chilaquiles mit Spiegelei
Knusprige Tortilla-Chips in fruchtig-scharfer Tomatensalsa geschwenkt, gekrönt von einem Spiegelei, Schmand und frischem Koriander. Mexikos herzhaftes Frühstück mit Wow-Faktor..
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion410 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
22 g
Fett
38 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chili in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides 3 Minuten glasig dünsten.
- 2
Stückige Tomaten und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz würzen und die Salsa 8 Minuten sämig einkochen.
- 3
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- 4
Tortilla-Chips unter die warme Salsa heben, sodass sie nur leicht überzogen, aber noch knusprig sind. Sofort auf Teller verteilen.
- 5
Mit Spiegelei, Klecksen Schmand, zerbröseltem Feta, Frühlingszwiebeln und Koriander anrichten und heiß servieren.
