Zubereitung

1. 1

   Dep de plakken varkensnek droog, kruid ze aan beide kanten met zout, peper, karwijzaad en marjolein en bestrijk ze dun met de mosterd.

2. 2

   Pel de uien en snijd ze in ringen. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.

3. 3

   Smelt de geklaarde boter in een braadpan en leg de plakken vlees, de plakken spek en de uienringen er om en om in laagjes in; de bovenste laag bestaat uit spek en uien.

4. 4

   Giet de vleesbouillon erbij, leg het deksel op de pan en laat het vlees op de onderste richel van de oven stoven.

5. 5

   Haal het deksel eraf en laat het vlees zonder deksel verder garen tot de bovenste laag bruin is en het vlees een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.

6. 6

   Breng het stoofvocht op smaak met zout en peper en schik de plakken vlees met de uien, het spek en het stoofvocht op voorverwarmde borden.