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Allgäuer Käsesuppe (sopa de queijo da Algóvia)
Um clássico alemão da Baviera: na Algóvia, terra do queijo alpino (Bergkäse), esta sopa de queijo cremosa aquece depois de um longo dia ao ar livre. Um roux claro com vinho branco, caldo, leite e creme de leite fresco forma a base, na qual o queijo de sabor marcante derrete lentamente. Cubinhos de pão tostados até dourar e cebolinha-francesa fresca dão crocância e cor.
Kochzeit
35 min
Portionen
4
Zutaten
16
Nährwerte
pro Portion734 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
62 g
Fett
35 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Descasque a cebola e o alho e pique-os em cubinhos bem pequenos.
- 2
Derreta os 40 g de manteiga ou margarina em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, sem deixar dourar.
- 3
Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, mexendo, sem deixar tomar cor; depois deglaceie com o vinho branco seco e mexa até ficar liso.
- 4
Acrescente o caldo de legumes aos poucos, junte a alcaravia e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo, sem tampa, mexendo algumas vezes.
- 5
Junte o leite e o creme de leite fresco e deixe a sopa apenas esquentar, sem voltar a ferver.
- 6
Tire a panela do fogo e incorpore o queijo alpino ralado aos poucos, mexendo até derreter; a partir de agora a sopa não pode mais ferver, senão o queijo talha. Acerte o tempero com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- 7
Corte o pão rústico em cubinhos e toste-os em uma frigideira com o restante da manteiga ou margarina até dourarem por todos os lados.
- 8
Sirva a sopa de queijo em pratos fundos, distribua os cubinhos de pão por cima e salpique com a cebolinha-francesa picada.
