🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Crème bavaroise
Un classique allemand venu de Bavière : la crème bavaroise est le dessert de fête de la cuisine bavaroise et figure à Noël sur bien des tables. Une crème anglaise, un peu de gélatine et de la crème fouettée bien ferme donnent une crème d'une texture fondante qui garde sa forme une fois démoulée. Un coulis de framboises d'un rouge profond fait briller l'assiette.
Kochzeit
40 min
Portionen
6
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion386 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
26 g
Fett
28 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Faites tremper la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
- 2
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines. Faites chauffer le lait avec les graines et la gousse dans une casserole, sans le laisser bouillir.
- 3
Travaillez les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux. Incorporez peu à peu le lait chaud en le passant au tamis.
- 4
Reversez l'appareil dans la casserole et faites-le épaissir à la nappe sur feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il enrobe légèrement la cuillère ; il ne doit surtout pas bouillir.
- 5
Retirez la casserole du feu, faites-y fondre la gélatine essorée et remuez la crème au bain-marie froid jusqu'à ce qu'elle commence à prendre sur les bords.
- 6
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la à la crème en deux fois. Répartissez la crème dans six petits moules rincés à l'eau froide et mettez au frais.
- 7
Pour le coulis, laissez décongeler les framboises, mixez-les finement avec le sucre glace et le jus de citron, puis passez la purée au tamis.
- 8
Plongez brièvement les moules dans de l'eau chaude, démoulez la crème sur les assiettes et entourez-la du coulis de framboises.
