🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Dresdner Eierschecke (drážďanský třívrstvý tvarohový koláč) v malé formě z horkovzdušné fritézy
Německá klasika ze Saska: Dresdner Eierschecke je třívrstvý koláč, který se tu peče v malé formě v koši horkovzdušné fritézy. Na tenkém korpusu z kynutého těsta leží krémová tvarohová vrstva a navrchu z vajec, cukru, másla nebo margarínu a trochy škrobu vznikne při pečení zlatavá čepička, které se říká Schecke. Na rozdíl od tvarohového koláče a koláče Russischer Zupfkuchen v malé formě z horkovzdušné fritézy, kterým stačí jediná tvarohová náplň, je tu nad tvarohem ještě tato třetí vrstva.
Kochzeit
70 min
Portionen
4
Zutaten
17
Nährwerte
pro Portion555 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
23 g
Fett
67 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Mouku smíchejte se sušeným droždím, cukrem do kynutého těsta a solí. Přidejte vlažné mléko a rozpuštěné máslo nebo margarín a vše zpracujte v hladké kynuté těsto.
- 2
Těsto nechte přikryté na teplém místě kynout, dokud viditelně nezvětší objem.
- 3
Čtvercovou formu o straně asi 16 cm vymažte tukem a prázdnou ji postavte do koše, abyste ověřili, že kolem ní zbývá místo. Pokud forma stojí příliš těsně, horký vzduch ji neobtéká a ztuhne jen okraj.
- 4
Kynuté těsto prsty rozprostřete v tenké vrstvě po dně formy a po obvodu vytáhněte nízký okraj.
- 5
Na tvarohovou vrstvu vymíchejte dohladka tvaroh s cukrem na tvarohovou vrstvu, vanilkovým cukrem, vejcem, citronovou šťávou a škrobem na tvarohovou vrstvu a směs rozetřete na těsto.
- 6
Na vrchní vrstvu vyšlehejte vejce s cukrem na vrchní vrstvu a změklým máslem nebo margarínem do pěny. Vmíchejte škrob a mléko na vrchní vrstvu, až vznikne hladká, řídká směs.
- 7
Směs opatrně nalijte na tvarohovou vrstvu a uhlaďte. K okraji formy by měly zůstat asi dva prsty volného místa, protože koláč při pečení naroste.
- 8
Fritézu předehřejte na 160 °C, protože při vyšší teplotě vaječná vrstva příliš rychle zhnědne a popraská.
- 9
Formu postavte doprostřed koše a nic na ni nepokládejte; vejde se tam jen jedna forma. Pečte při 160 °C.
- 10
Pečte dál při 160 °C, dokud čepička nezezlátne a neztuhne a střed se při zatřesení už jen mírně chvěje. Formu neobracejte ani neotáčejte, jinak by měkká směs přetekla.
- 11
Fritézu vypněte a koláč nechte pomalu vychladnout v zavřeném koši, aby vrchní vrstva nesplaskla.
