Zubereitung

1. 1

   Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica. Punzecchia più volte le melanzane con una forchetta e arrostiscile su una teglia per 35-40 minuti, finché la buccia non è scura e l'interno completamente morbido.

2. 2

   Fai raffreddare le melanzane, tagliale per il lungo e preleva la polpa morbida con un cucchiaio. Falla scolare brevemente in un colino, così la crema risulterà densa e non acquosa.

3. 3

   Trita grossolanamente la polpa e mescolala con la tahina, l'aglio schiacciato, il succo di limone e la paprica affumicata. Aggiusta di sale e lasciala leggermente grumosa.

4. 4

   Stendi la crema in una ciotola bassa, irrorala con l'olio d'oliva e cospargila di chicchi di melagrana e foglioline di menta.