Zubereitung

1. 1

   Die Kichererbsen am Vortag verlesen, waschen und in einer großen Schüssel mit mindestens der dreifachen Menge kaltem Wasser bedecken; über Nacht einweichen lassen, dabei quellen sie auf mehr als das Doppelte.

2. 2

   Das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen abspülen. Mit 1,8 l frischem Wasser in einen großen Topf geben, die Zwiebel schälen, halbieren und mit den geschälten ganzen Knoblauchzehen und dem Kurkuma zugeben.

3. 3

   Alles aufkochen und den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich die Kichererbsen mühelos zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen; Salz erst zum Schluss zugeben.

4. 4

   Die Zwiebelhälften herausnehmen. Etwa ein Drittel der Kichererbsen mit den weichen Knoblauchzehen und einer Kelle Brühe in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren und zurück in den Topf rühren.

5. 5

   Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Saft einer Zitrone einrühren und die Suppe offen leise weiterköcheln lassen, bis sie sämig ist; ist sie zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.

6. 6

   Inzwischen das Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. 7

   Die Butter oder Margarine in einem kleinen Pfännchen erhitzen, bis sie schäumt, den Pul Biber einstreuen, kurz umschwenken, bis sie sich rot färbt, und sofort vom Herd ziehen.

8. 8

   Die Suppe in tiefe Schalen füllen, die rote Butter oder Margarine darüberträufeln und mit den gerösteten Brotstücken und Zitronenspalten servieren.

9. 9

   Tipp: Statt 250 g getrockneter Kichererbsen gehen 480 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft (2 Dosen), mit nur 1 l Wasser; dann genügen 20 Minuten Kochzeit. Vegan wird die Suppe mit Olivenöl oder Pflanzenöl statt Butter oder Margarine. Die Suppe hält abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren; beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen.