🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Krém z jablečného vína
Německá klasika z Hesenska: V oblasti kolem Frankfurtu, proslulé jablečným vínem, nepatří jablečné víno jen do sklenice, ale i do dezertu. Žloutky, cukr a jablečné víno se nad horkou vodní lázní vyšlehají do hustého krému, který se zpevní želatinou a odlehčí ušlehanou smetanou. K tomu se podávají teplé měsíčky jablek zkaramelizované se skořicí.
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion410 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
23 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Želatinu namočte do dostatečného množství studené vody.
- 2
V kovové míse promíchejte žloutky, cukr, jablečné víno a šťávu z citronu. Mísu postavte nad horkou, ale nevroucí vodní lázeň a směs šlehejte ručním šlehačem, dokud nezhoustne a nezačne za metlami zanechávat stopy (asi 75 °C).
- 3
Mísu sejměte z vodní lázně. Želatinu vymačkejte a za stálého míchání ji v teplém krému úplně rozpusťte.
- 4
Krém dejte do chladu a nechte ho vychladnout, dokud na okrajích nezačne lehce tuhnout.
- 5
Smetanu ušlehejte dotuha, zlehka ji vmíchejte do krému a krém rozdělte do čtyř skleniček.
- 6
Skleničky nechte až do podávání v chladu.
- 7
Jablka rozčtvrťte, odstraňte jádřinec a čtvrtky nakrájejte na měsíčky. Na pánvi rozpusťte máslo nebo margarín a měsíčky jablek na něm s cukrem na karamelizaci a skořicí restujte za občasného promíchání, dokud nezezlátnou.
- 8
Před podáváním položte vlažné měsíčky jablek na krém.
