Zubereitung

1. 1

   Was de veldsla grondig, verwijder slappe blaadjes en de worteltjes en slinger de sla droog.

2. 2

   Snijd het gerookte doorregen spek in kleine blokjes, bak het in een koekenpan zonder extra vet op middelhoog vuur krokant uit en haal het daarna uit de pan.

3. 3

   Snijd de sneetjes witbrood in blokjes, doe de boter of margarine bij het spekvet en rooster de broodblokjes daarin goudbruin.

4. 4

   Pel de sjalot en snijd hem in heel kleine blokjes.

5. 5

   Roer de witte wijnazijn door met de raapzaadolie, de middelscherpe mosterd en de suiker, voeg de sjalotblokjes toe en breng de dressing op smaak met zout en peper.

6. 6

   Rooster de pompoenpitten in de schoongeveegde koekenpan zonder vet tot ze beginnen te geuren.

7. 7

   Meng de veldsla vlak voor het serveren met de dressing, verdeel hem over de borden en bestrooi met de warme spekblokjes, de broodblokjes en de pompoenpitten.