🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Pfälzer Dampfnudeln (roti ragi kukus berkerak asin khas Pfalz)
Hidangan klasik Jerman dari Rheinland-Pfalz: Di Pfalz, Dampfnudeln disajikan dengan kerak asin, baik manis dengan saus vanili maupun gurih sebagai pendamping sup kentang. Di balik dasarnya yang cokelat keemasan dan renyah, adonan ragi terasa selembut kapas dan menyerap saus yang hangat. Namanya secara harfiah berarti “mi uap”.
Kochzeit
60 min
Portionen
4
Zutaten
15
Nährwerte
pro Portion885 kcal
Kalorien
21 g
Eiweiß
34 g
Fett
123 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Larutkan ragi di dalam susu suam-suam kuku. Campurkan tepung terigu dengan gula pasir dan garam, tambahkan larutan susu ragi, mentega atau margarin lunak, dan telur, lalu uleni hingga menjadi adonan yang licin. Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
- 2
Uleni kembali adonan, lalu bentuk menjadi 8 bola yang sama besar. Letakkan bola-bola adonan di atas kain yang ditaburi tepung, tutup, lalu diamkan sekali lagi hingga mengembang.
- 3
Untuk saus vanili, panaskan susu untuk saus. Aduk kuning telur, gula pasir untuk saus, tepung maizena, dan gula vanili, lalu masukkan susu panas sambil diaduk, dan masak semuanya dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan melapisi sendok. Saus tidak boleh mendidih, karena akan pecah dan menggumpal.
- 4
Lelehkan mentega bening di dalam panci lebar yang tutupnya rapat. Aduk air dengan garam, lalu tuang perlahan ke dalam panci.
- 5
Letakkan bola-bola adonan di dalam panci dengan jarak satu sama lain, tutup panci, lalu masak dengan api sedang tanpa membuka tutupnya. Dampfnudeln sudah matang jika airnya sudah menguap dan dari dalam panci mulai terdengar jelas bunyi gemeretak.
- 6
Letakkan Dampfnudeln di atas piring yang sudah dihangatkan dengan kerak asin yang renyah menghadap ke atas, lalu segera sajikan dengan saus vanili yang hangat.
