Zubereitung

1. 1

   Cibuli oloupejte a nakrájejte na kroužky. Králičí porce vložte do mísy s červeným vínem, cibulovými kroužky, bobkovými listy, jalovcem a tymiánem a přikryté je nechte přes noc marinovat v lednici.

2. 2

   Druhý den kusy masa vyjměte a osušte. Marinádu přeceďte přes síto a cibuli s kořením přitom zachyťte.

3. 3

   Králičí porce okořeňte solí a pepřem a obalte v mouce. V hliněném hrnci nebo pekáči rozehřejte přepuštěné máslo, porce na něm po částech ze všech stran zprudka opečte a vyjměte.

4. 4

   Uzenou slaninu nakrájejte na kostičky, mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, česnek oloupejte a najemno nasekejte. Vše orestujte na výpeku, pak přidejte okapanou cibuli a krátce ji s nimi opečte.

5. 5

   Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Podlijte přecezenou marinádou, přidejte zachycené koření, zalijte masovým vývarem a vše přiveďte k varu.

6. 6

   Králičí porce vraťte do hrnce, přikryjte a duste ve spodní drážce trouby, dokud maso nebude úplně hotové a nepůjde snadno oddělit od kosti.

7. 7

   Maso vyjměte a udržujte v teple. Omáčku přeceďte přes síto do hrnce a bez pokličky ji nechte trochu svařit.

8. 8

   Omáčku dochuťte rybízovým želé, solí a pepřem, vložte do ní zpět maso a nechte ho v ní prohřát.