Mecklenburger Rippenbraten (meklenburské plněné vepřové karé)

⏱ 145 min · 🍽️ 6 Portionen · 🧂 12 Zutaten

Zutaten

  • 150 g sušené švestky (vypeckované)
  • 2 ks nakyslá jablka
  • 1 ks cibule
  • 1.8 kg vepřové karé s kostí (kotletový hřbet v celku, s kapsou na nádivku naříznutou u řezníka)
  • 2 lžičky sůl
  • pepř podle chuti
  • 1 lžička sušená majoránka
  • 2 lžíce přepuštěné máslo
  • 300 ml masový vývar
  • 100 ml jablečný džus
  • 1 lžíce kukuřičný škrob
  • kuchyňský provázek podle potřeby

Zubereitung

  1. Sušené švestky nahrubo nasekejte. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky, cibuli nakrájejte nadrobno. Vše smíchejte a okořeňte trochou soli a pepře.
  2. Kapsu v mase naplňte nádivkou a otvor převažte kuchyňským provázkem. Pečeni ze všech stran vetřete zbylou solí, pepřem a majoránkou. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev).
  3. V pekáči rozehřejte přepuštěné máslo a pečeni na něm ze všech stran opečte, stranu s kostmi až nakonec.
  4. Podlijte masovým vývarem a jablečným džusem a pečeni pečte v troubě ve spodní drážce, dokud teplota v jádru nedosáhne 75 °C; přitom ji několikrát přelijte výpekem.
  5. Pečeni vyjměte, přikryjte alobalem a nechte odpočinout.
  6. Výpek přeceďte přes sítko do hrnce a přiveďte k varu. Škrob rozmíchejte v troše studené vody, zahustěte jím omáčku a dochuťte ji solí a pepřem.
  7. Odstraňte kuchyňský provázek a pečeni nakrájejte mezi kostmi na kotlety tak, aby byla vidět nádivka. Podávejte s omáčkou.
← Zurück
Mecklenburger Rippenbraten (meklenburské plněné vepřové karé) – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
📖 Culinse

🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz

deutschlandmecklenburg-vorpommernhauptgerichtklassiker

Mecklenburger Rippenbraten (meklenburské plněné vepřové karé)

Německá klasika z Meklenburska-Předního Pomořanska: V Meklenbursku přichází o Vánocích na stůl Rippenbraten, vepřové karé na kosti plněné sušenými švestkami a nakyslými jablky. Maso na kosti zůstane šťavnaté, povrch zhnědne dokřupava a při krájení provoní sladkokyselá nádivka celou kuchyni. Pro 6 osob.

⏱

Kochzeit

145 min

🍽️

Portionen

6

🧂

Zutaten

12

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

600 kcal

Kalorien

44 g

Eiweiß

35 g

Fett

25 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 6 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Sušené švestky nahrubo nasekejte. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky, cibuli nakrájejte nadrobno. Vše smíchejte a okořeňte trochou soli a pepře.

  2. 2

    Kapsu v mase naplňte nádivkou a otvor převažte kuchyňským provázkem. Pečeni ze všech stran vetřete zbylou solí, pepřem a majoránkou. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev).

  3. 3

    V pekáči rozehřejte přepuštěné máslo a pečeni na něm ze všech stran opečte, stranu s kostmi až nakonec.

  4. 4

    Podlijte masovým vývarem a jablečným džusem a pečeni pečte v troubě ve spodní drážce, dokud teplota v jádru nedosáhne 75 °C; přitom ji několikrát přelijte výpekem.

  5. 5

    Pečeni vyjměte, přikryjte alobalem a nechte odpočinout.

  6. 6

    Výpek přeceďte přes sítko do hrnce a přiveďte k varu. Škrob rozmíchejte v troše studené vody, zahustěte jím omáčku a dochuťte ji solí a pepřem.

  7. 7

    Odstraňte kuchyňský provázek a pečeni nakrájejte mezi kostmi na kotlety tak, aby byla vidět nádivka. Podávejte s omáčkou.

Ähnliche Rezepte

Zander auf Rahmsauerkraut⏱ 71 min

Zander auf Rahmsauerkraut

Wildschweingulasch mit Steinpilzen⏱ 155 min

Wildschweingulasch mit Steinpilzen

Wildschweinbraten in Rotweinsauce⏱ 200 min

Wildschweinbraten in Rotweinsauce

Wildente mit Rotkohl⏱ 130 min

Wildente mit Rotkohl

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle⏱ 95 min

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse⏱ 73 min

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Zimtwaffeln⏱ 85 min

Zimtwaffeln

Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse⏱ 25 min

Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse