Zubereitung

1. 1

   Tepuk-tepuk potongan ayam hingga kering, bumbui dengan garam dan merica, kucuri dengan air perasan lemon, lalu diamkan agar bumbunya meresap. Biarkan kulitnya tetap menempel pada potongan ayam, karena nantinya kulit akan menjadi sangat renyah.

2. 2

   Letakkan tepung terigu di piring datar, kocok telur di piring cekung, lalu masukkan tepung panir ke piring ketiga.

3. 3

   Gulingkan potongan ayam satu per satu ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan dalam tepung panir. Tekan lapisan tepung panir hanya sedikit saja agar mengembang dengan ringan saat digoreng.

4. 4

   Panaskan mentega bening di dalam panci tinggi atau wajan dalam hingga 170°C.

5. 5

   Goreng potongan ayam secara bertahap hingga cokelat keemasan. Bagian dada membutuhkan waktu sedikit lebih singkat dan bagian paha sedikit lebih lama, hingga suhu intinya mencapai 75°C dan cairan yang keluar tetap bening.

6. 6

   Potong lemon menjadi beberapa juring. Tiriskan potongan ayam yang sudah matang di atas tisu dapur, lalu segera sajikan dengan juring lemon.