🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Andijviesalade met aardappelen
Een Duitse klassieker uit Rijnland-Palts: in de Palts komt fijngesneden andijvie met een warme spekdressing en lauwe aardappelschijfjes op tafel. De licht bittere andijvie, het stevige spek en het milde zuurtje van bouillon en azijn maken er een hartige salade van, die lauwwarm het lekkerst is. Voor 4 personen.
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion340 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
22 g
Fett
25 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Was de aardappelen en kook ze in de schil gaar in water met zout.
- 2
Maak de andijvie schoon, was de bladeren grondig en snijd ze in fijne reepjes. Leg de reepjes in koud water, zodat de bitterstoffen milder worden.
- 3
Laat de andijvie goed uitlekken, slinger hem droog en doe hem in een grote schaal.
- 4
Snijd het gerookte spek in kleine blokjes, pel de ui en snipper hem fijn. Bak het spek zonder extra vet uit in een koekenpan, voeg de ui toe en fruit hem glazig.
- 5
Schenk de vleesbouillon en de witte wijnazijn erbij, roer de mosterd, suiker, zout en peper erdoor en breng de dressing één keer aan de kook.
- 6
Pel de nog warme aardappelen, snijd ze in schijfjes en doe ze bij de andijvie in de schaal.
- 7
Giet de hete dressing erover, schep de raapzaadolie erdoor en meng alles voorzichtig. Bestrooi met de bieslook en serveer direct.
