Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse

⏱ 35 min · 🍽️ 8 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Magerquark
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 60 g Butter oder Margarine (zerlassen)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • 2 EL Mohn

Zubereitung

  1. Den Magerquark mit dem Weizenmehl, dem Backpulver, dem Ei, der zerlassenen Butter oder Margarine, dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
  2. Den Teig in acht gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Ein Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und kommt sofort weiter in den Korb.
  3. Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen, die Kugeln damit bestreichen und mit dem Mohn bestreuen.
  4. Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.
  5. Ein Stück Backpapier passend zuschneiden, in den Korb legen und sofort mit den Brötchen beschweren, damit es nicht hochgesaugt wird. Vier Brötchen in einer Lage mit Abstand daraufsetzen, nichts stapeln; mehr passen nicht nebeneinander, deshalb wird in zwei Durchgängen gebacken. Bei 170 °C backen.
  6. Bei 170 °C fertig backen, bis die Brötchen goldgelb statt dunkel sind und an einem Holzstäbchen aus der Mitte kein Teig mehr hängen bleibt. Gewendet wird nicht, weil Mohn und Eigelb dabei abfallen und die weiche Krume eindrücken würde.
  7. Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und den zweiten Durchgang ebenso backen.
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Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Frühstücksgebäck, das in ganz Deutschland schnell gelingt: helle Brötchen aus Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt und deshalb keine Gehzeit braucht. Die Brötchen werden außen goldgelb und von Mohn gesprenkelt, innen bleiben sie feucht und locker. Im Korb sind sie in einer halben Stunde fertig und das lange Vorheizen des großen Backofens entfällt; dafür passen nur vier nebeneinander, und Hefebrötchen schmecken lockerer und aromatischer.

⏱

Kochzeit

35 min

🍽️

Portionen

8

🧂

Zutaten

10

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

218 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

9 g

Fett

24 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 8 Portionen

Geschätzte Kosten~1,55 € · ~0,20 €/Portion

Zubereitung

  1. 1

    Den Magerquark mit dem Weizenmehl, dem Backpulver, dem Ei, der zerlassenen Butter oder Margarine, dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

  2. 2

    Den Teig in acht gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Ein Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und kommt sofort weiter in den Korb.

  3. 3

    Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen, die Kugeln damit bestreichen und mit dem Mohn bestreuen.

  4. 4

    Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.

  5. 5

    Ein Stück Backpapier passend zuschneiden, in den Korb legen und sofort mit den Brötchen beschweren, damit es nicht hochgesaugt wird. Vier Brötchen in einer Lage mit Abstand daraufsetzen, nichts stapeln; mehr passen nicht nebeneinander, deshalb wird in zwei Durchgängen gebacken. Bei 170 °C backen.

  6. 6

    Bei 170 °C fertig backen, bis die Brötchen goldgelb statt dunkel sind und an einem Holzstäbchen aus der Mitte kein Teig mehr hängen bleibt. Gewendet wird nicht, weil Mohn und Eigelb dabei abfallen und die weiche Krume eindrücken würde.

  7. 7

    Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und den zweiten Durchgang ebenso backen.

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