Zubereitung

1. 1

   Acht kleine Muffinförmchen mit der Butter oder Margarine ausfetten und leer in den Korb stellen, um den Abstand zu prüfen.

2. 2

   Die Scheiben Toastbrot mit dem Nudelholz flach ausrollen, bis sie dünn und biegsam sind. Jede Scheibe so in ein Förmchen drücken, dass ein Körbchen mit hochstehendem Rand entsteht.

3. 3

   In jedes Körbchen eine Scheibe Speck legen und rundherum an den Rand drücken.

4. 4

   Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.

5. 5

   Die Eier einzeln aufschlagen, je eines in ein Körbchen gleiten lassen und mit dem Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Förmchen in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen, nichts stapeln; passen nicht alle acht hinein, wird in zwei Durchgängen gebacken. Bei 170 °C garen.

6. 6

   Den geriebenen Hartkäse aufstreuen und bei 170 °C fertig garen, bis das Eiweiß vollständig fest und der Speck knusprig durchgegart ist. Speck muss wie alles vom Schwein durchgehend 70 °C erreichen. Gewendet wird nicht, weil das noch flüssige Ei in den Körbchen sofort auslaufen würde.

7. 7

   Die Toast-Muffins kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen heben und mit dem in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.