Zubereitung

1. 1

   Paprika und Zwiebel fein würfeln und im Öl 5 Minuten glasig anbraten.

2. 2

   Abgetropfte Kidneybohnen zugeben, kurz mitbraten und mit Salz würzen.

3. 3

   Eier verquirlen, in die Pfanne geben und unter Rühren zu cremigem Rührei stocken lassen.

4. 4

   Tortillas kurz erwärmen und mittig mit der Rührei-Bohnen-Mischung, Käse und Salsa füllen.

5. 5

   Seiten einschlagen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten kurz in der Pfanne goldbraun anrösten.