Zubereitung

1. 1

   Plátky krkovice osušte, z obou stran okořeňte solí, pepřem, kmínem a majoránkou a pak je tence potřete hořčicí.

2. 2

   Cibule oloupejte a nakrájejte na kroužky. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev).

3. 3

   V pekáči rozpusťte přepuštěné máslo a střídavě do něj vrstvěte plátky masa, plátky slaniny a cibulové kroužky; horní vrstvu tvoří slanina a cibule.

4. 4

   Podlijte masovým vývarem, přikryjte poklicí a pekáč dejte dusit do spodní drážky trouby.

5. 5

   Sejměte poklici a pečeni pečte odkrytou, dokud horní vrstva nezhnědne a maso nedosáhne v jádru teploty 75 °C.

6. 6

   Výpek dochuťte solí a pepřem a plátky masa s cibulí, slaninou a výpekem naservírujte na předehřáté talíře.